客户案例
餐饮门店稳定供应案例：从断货预警到定期配送的落地过程
本案例记录一家中型中餐厅如何通过亿通酒业的定期配送与应急补货服务，解决常用酒水断货风险。我们梳理了客户背景、需求难点、方案安排、执行过程、成效反馈和复盘结论，并附问题处置时间线与跟进预防动作表，供餐饮门店、商贸客户和宴席采购用户参考合作方式与验收标准。
一家中型中餐厅，每月需要大量常用酒水，希望减少采购环节、避免断货。
门店采用临时采购方式，缺货时再联系供应商，经常遇到配送不及时、品类不全，节假日断货风险高。
提供定期配送和应急补货，专人对接，按门店消耗安排每周或每两周配送，提前确认送货单，预留补货通道。
先确认常备酒款和用量，制定配送计划；每次配送附送货单，门店核对签字验收；补货订单优先安排次日送达。
门店酒水不断货，库存周转稳定，采购沟通时间减少，客户评价服务专业、可靠，并增加配送频次和酒款。
过程记录
执行过程、资料变化和复盘结论
案例页只展示准备好的项目过程记录，不补写客户事实或夸大成效。
资料表
问题处置时间线
展示从断货预警到稳定供应的四个阶段，记录每个阶段的问题表现、处理动作和处理记录，便于客户理解服务过程。
| 阶段 | 问题表现 | 处理动作 | 处理记录 |
|---|---|---|---|
| 需求沟通 | 门店临时采购，缺货时联系供应商，配送不及时 | 上门了解常备酒款、月均用量和送货频次 | 记录门店需求，确认合作意向 |
| 方案设计 | 断货风险高，节假日尤其明显 | 制定定期配送加应急补货方案，明确配送频次 | 与门店确认配送时间窗和酒款清单 |
| 执行配送 | 配送时间与用餐高峰冲突，补货响应慢 | 避开高峰配送，补货订单优先安排次日送达 | 每次配送附送货单，门店签字验收 |
| 成效反馈 | 断货情况减少，但节假日仍有临时加订需求 | 增加配送频次，调整酒款结构，保留应急通道 | 客户反馈服务专业可靠，续约并扩大合作 |
资料表
跟进结论与预防动作
总结案例中的关键跟进点、根因判断、预防动作和关联标准，为后续服务提供参考。
| 跟进点 | 根因判断 | 预防动作 | 关联标准 |
|---|---|---|---|
| 库存消耗 | 门店未按实际消耗调整配送量，导致积压或短缺 | 定期沟通库存，动态调整每次配送数量 | 按周或双周核对用量 |
| 应急补货 | 临时加订需求未提前预留库存和路线 | 建立补货通道，预留安全库存和配送路线 | 提前一天确认补货订单 |
| 验收记录 | 送货单信息不完整，对账困难 | 每车附送货单，门店核对签字后留档 | 品名、数量、包装逐项核对 |
| 客户反馈 | 配送频次固定但节假日需求波动大 | 根据节假日调整配送计划，增加临时补货支持 | 客户满意度回访 |
案例上下文餐饮门店稳定供应案例：从断货预警到定期配送的落地过程
我们是一家连锁餐饮企业，日常酒水需求量大。亿通酒业提供的白酒和红酒品类齐全，配送及时，合作以来从未断货，服务很省心。
张伟餐饮连锁采购经理
酒水供应稳定，采购成本降低约10%。案例上下文餐饮门店稳定供应案例：从断货预警到定期配送的落地过程
公司年会需要采购一批白酒和红酒作为礼品，亿通酒业给出了专业的搭配建议，还提供了定制包装，整体效果很好，员工反馈不错。
李芳企业行政主管
年会礼品采购顺利完成，客户满意度高。案例上下文餐饮门店稳定供应案例：从断货预警到定期配送的落地过程
我们做商贸批发，需要多种酒水组合。亿通酒业的报价透明，支持混批，配送也快，帮我们节省了不少时间和精力。
王强商贸公司负责人
采购效率提升，客户回头率增加。案例上下文餐饮门店稳定供应案例：从断货预警到定期配送的落地过程
婚宴用酒量大，亿通酒业不仅提供了优惠的整箱价格，还统一配送到酒店，现场验收无破损，亲戚朋友都夸酒水不错。
刘敏婚宴采购负责人
婚宴酒水供应顺利，无后顾之忧。背景
这家餐饮门店位于市区，主营中餐，日常客流量稳定，每月需要消耗大量常用酒水，包括白酒、红酒和部分啤酒。门店负责人希望减少采购环节，避免因库存不足影响日常经营。
在合作之前，门店采用临时采购方式，每次缺货时再联系供应商，经常遇到配送不及时、品类不全的问题。尤其是在节假日和周末，酒水消耗加快，断货风险明显增加。
亿通酒业接到咨询后，先了解了门店的常备酒款、月均用量、送货频次和现有库存管理方式，确认这是一家需要长期稳定供应的餐饮客户，适合采用定期配送加应急补货的服务模式。
需求
门店的核心需求是常用酒水不断货，同时减少采购沟通成本。他们希望有专人对接，每次送货前能提前确认清单，到货后能快速核对验收。
具体来说，门店需要每周或每两周固定配送一次，遇到临时加桌或节假日高峰，能提前一天联系补货，并且补货订单能在次日送达。
此外，门店还希望价格透明，每次送货有单据可查，方便财务对账。对于酒款调整，比如增加新品或替换口味，也希望能通过对接人直接沟通，在下一次配送中一并处理。
方案
根据门店需求，我们设计了定期配送与灵活补货相结合的服务方案。先确定常备酒款清单和月均用量，再按消耗节奏安排每周或每两周配送一次。
每次配送前，对接人提前与门店确认送货单，包括品名、数量、包装和配送时间。门店可根据实际消耗调整本次数量，避免积压或短缺。
针对应急情况，我们预留了补货通道。门店提前一天联系，我们根据库存和路线安排次日送达，确保临时加桌或节假日高峰不断货。
交付
配送执行中，我们每车随车附带送货单，列明品名、规格、数量和包装情况。门店收货时核对品名、数量无误后签字验收，验收记录留档备查。
合作初期，我们与门店共同确认了配送时间窗，避开用餐高峰，减少对经营的影响。每次送货前，对接人再次确认时间，确保门店有人接货。
对于补货订单，我们优先安排路线，确保次日送达。如果遇到特殊情况，会提前告知门店并协商新的送达时间。
成效
实施定期配送后，门店常用酒水断货情况明显减少，库存周转更稳定。门店负责人反馈，采购沟通时间大幅缩短，财务对账也更方便。
在一次节假日高峰期间，门店临时加订了部分白酒，我们当天协调库存并安排次日送达，解决了燃眉之急。门店对响应速度表示满意。
合作半年后，门店将配送频次从每两周一次调整为每周一次，并增加了两款红酒作为常备酒款。门店评价服务专业、可靠，愿意长期合作。
复盘
这个案例中，我们梳理了问题处置时间线：从初期断货预警、需求确认、方案设计、执行配送到成效反馈，每个阶段都有明确记录。
跟进结论与预防动作方面，我们总结了几个关键点：一是定期沟通库存消耗，动态调整配送量；二是建立应急补货机制，预留库存和路线；三是每次配送保留送货单和验收记录，方便追溯。
这些经验已经应用到其他餐饮客户服务中，后续我们会继续优化配送频次和补货响应，帮助更多门店降低断货风险。
相关问题
餐饮门店如何判断是否需要定期配送服务？
如果门店常用酒水消耗稳定，但经常出现临时缺货、采购频繁或配送不及时的情况，就适合采用定期配送加应急补货的模式。合作前我们会先了解门店常备酒款、月均用量和送货频次，再制定合适的配送计划。
临时补货一般多久能送达？
对于已合作的客户，提前一天联系补货，我们根据库存和路线安排次日送达。特殊情况会优先协调，确保门店经营不受影响。